AU RALENTI
素材にこだわり
季節の味や美味しさを大切にした
お菓子作りを
日々 目指しています
Au Ralenti (オ ラランティ)とは
フランス語で
「ゆっくりと」という意味
忙しい毎日の生活の中で
少しでも心が豊かになるような
お手伝いが出来たら嬉しいです
chef de Pâtissier
澤田 俊太郎SHUNTARO SAWADA
1977年千葉県出身
高校卒業後お菓子の世界に入り、
東京で13年のキャリアを積む
その内7年半を東京・渋谷「テオブロマ」の
土屋公二シェフの下で過ごし
製造責任者、新店舗立ち上げに従事
在籍中に渡仏
南フランス・エクスアンプロヴァンスにある
MOF（フランス国家最優秀職人章）パティシエの
店に勤務、
研鑽を重ねる
2009年11月
新潟県上越市に「パティスリー オ ラランティ」
オープン